Спецпредложения

Статьи и публикации

2025

2024

2023

2022

2021

2020

2019

2018

2017

2016

2015-1990

06.07.2009

Рейтинг популярности видов кухонь в общем объеме потребления посетителями ресторанов в России по итогом мая 2009

Статистика - самая надежная и гениальная вещь, когда-либо придуманная человеком. Нужно лишь взглянуть на статистику, и все сразу становиться ясно. Вот и мы не будем ничего выдумывать. Дадим несколько комментариев по приведенным фактам.

Итак по порядку. Май.

В отличии от разбушевавшейся стихии на политических и экономических поприщах,  на ресторанном рынке все идет по прогнозируемому сценарию. Первая половина мая , как и ожидалось, характеризуется ежегодным спадом (праздники). Вторая половина - повышенная активность (окончание праздников и повышенный спрос на летние веранды).

По кухням, по-прежнему, итальянская традиционно возглавляет список самых популярных кухонь. Скачок популярности японской кухни абсолютно не связан с неожиданно проявившейся любовью наших соотечественников к японской еде. Просто в Москве открылся всемирно известный сетевой ресторан «Nobu», который безусловно, будет привлекать внимание ресторанной аудитории. В рейтингах популярности новых ресторанов произошли «большие» изменения. Потому что в пятерку самых популярных новых заведений вошел ресторан «Большой» - новый проект А. Новикова. Помимо того, что ресторан предлагает гостям русскую и  утонченную французскую кухни, в «Большом»  собрана эксклюзивная коллекция работ современных художников и скульпторов.

Показатели приоритетности кухонь в общем объеме:

·          Итальянская  12,5 %

·          Европейская  16,1 %

·          Русская  9,3 %

·          Авторская  6,2 %

·          Средиземноморская  5,8 %

·          Японская  6,6 %

·          Французская  4,6 %

·          Китайская  3,6 %

·          Рыбная  3,5 %

·          Азиатская 2,2 %

Источник: restoranoff.ru

Возврат к списку