Спецпредложения

Статьи и публикации

2025

2024

2023

2022

2021

2020

2019

2018

2017

2016

2015-1990

24.08.2010

В России наступает эра высокой молекулярной кухни от ChefLab

Эта новость предназначена не только для ценителей высокой кухни, рестораторов, бизнесменов и предпринимателей. Порадоваться за технологический прогресс в области торгового оборудования для общественного питания и торговли, могут как профессионалы технологи-проектировщики, так и любознательные домохозяйки.
      Компания «Русский Проект»® выступила спонсором научно-исследовательского проекта в сфере изучения инновационных кулинарных технологий – ChefLab.
      В 2010 и 2011 гг. лаборатория ChefLab (www.cheflab.org), основанная известным шеф-поваром Ильей Лазерсоном планирует проведение пяти циклов исследований по методикам инновационных технологий французской, испанской и американских школ молекулярной  гастрономии и авангардной кухни, включая:

• технологию низкотемпературной обработки мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов Souse-Vide (по методике Пьера Ганьера и Хестона Блюменталя);
• термомиксинг и пакоджетинг (по методике Феррана Адрия); 
• вакуумное маринование, сублимация, эмульгирование, формообразование, управление текстурой (по методике Николоса Курти); 
• арома-кухня, дистилляция и хербоджуссинг (по методике Феррана Адрия); 
• замораживание в среде жидкого азота (по методике Херве Тиса и Гарольда Мак Ги).
  

«Русский Проект»® осуществляет комплексное оснащение лаборатории инновационным оборудованием и гаджетами шеф-повара, в их числе:

• термальные циркуляторы;
• пакоджеты; 
• вакуумные маринаторы;
• хербоджусеры;

Команда менеджеров «Русского Проекта»®  рада ответить на все ваши вопросы относительно поставки и приобретения гаджетов по телефонам: +7 (495) 540-46-00, www.rproject.ru
Так же, вы можете обратиться к специалистам лаборатории ChefLab по телефону в Санкт-Петербурге: (812) 920-14-95, www.cheflab.org

Компания «Русский Проект»® всегда следит за новинками в мире профессионального оборудования для предприятий общественного питания и торговли. Мы с радостью готовы поделиться самыми горячими новостями. Будьте в курсе вместе с нами – читайте свежие новости и статьи на нашем сайте www.rproject.ru

Возврат к списку