Копченые куриные окорока с ягодами можжевельника

Копченые блюда Время приготовления: 5 ч Ингредиенты 5 кг куриных окороков 100 г ягод можжевельника 300 г соли столовая ложка сахара и половина чайной ложки корицы лавровый лист 3 горошины душистого перца 2 бутона гвоздики

Способ приготовления

• Промыть и просушить окорока
• Натереть окорока смесью из 150 г соли + сахар и корица
• Уложить окорока в посуду и пересыпать ягодами можжевельника
• Затем приготовить рассол. Для этого в 5 л воды растворите оставшуюся соль, добавьте лавровый лист, гвоздику и перец (прокипятить 2-3 минуты)
• Остудить рассол и залить ним окорока на 3 часа (поставить на гнет при комнатной температуре)
• По истечению времени достать окорока, просушить бумажным полотенцем
• Обернуть белой плотной бумагой и коптить горячим способом до появления красновато-коричневого цвета

Приятного аппетита!