Копченый лосось по-шотландски

Копченые блюда Время приготовления: 72 ч Ингредиенты 1,5 кг рыбы оливковое масло сахарный сироп 480 г соли

Способ приготовления

• Рыбу следует распотрошить, удалить хребет
• Филе сутки вымачивать в солевом растворе (160 г соли на 1 л воды)
• Обсушить в течение 6 ч
• Натереть филе оливковым маслом на 6 ч
• После чего оботрите рыбу и смажьте густым сахарным сиропом
• Поместите повторно на сутки рыбу в солевой раствор (160 г соли на 1 л воды)
• После просушите, натрите оливковым маслом, оботрите и коптите горячим способом тлеющим торфом

Приятного аппетита!