Копченый рулет из грудинки

Копченые блюда Время приготовления: 14 дней Срок хранения - до 2 месяцев. Ингредиенты грудная часть свиной туши. 1,25 кг соли. черный и красный перец по вкусу.

Способ приготовления

• Освободите мясо от ребер.
• Сделайте рассол: 5 литров воды доведите до кипения, добавьте 1,25 кг соли.
• Охладите рассол и поместите в него мясо на 2 недели.
• По истечению двух недель достаньте мясо, промойте холодной водой и просушите.
• Натрите грудинку толченым чесноком, посыпьте черным и красным перцем. Скрутите в рулет, затем перевяжите его шпагатом через 2-3 см.
• Коптите рулет до того, как он станет бурого цвета.
• Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!