Рецепт классического плова

Блюда из казана Время приготовления: 3 часа Ингредиенты 2 кг баранины на кости 400 г моркови 300 г курдючного жира 300 г репчатого лука 5 головок чеснока 1 стручок острого перца 1 кг длиннозерного риса 1 ч л зиры 0,5 ч л молотого кориандра черный перец по вкусу соль

Способ приготовления

• Раскалить в казане растительное масло. В кипящее масло кинуть луковицу или баранью кость. Как только луковица пожелтеет, ее вынимают и кладут мясо
• Вместо растительного масла можно вытопить курдючний жир
• Обжариваем мясо в казане до золотистой корочки. Добавляем нарезанный кольцами лук, как только лук поджариться - кладите нарезанную соломкой морковь. Морковь жарим до тех пор, пока она не станет мягкой
• Затем налейте в казан воду, бросьте специи. Проварите "зирвак" (основа плова) на медленном огне
• Тщательно промытый рис кладем в зирвак и заливаем кипятком, покрыв рис на 2-3 см. Солим
• Делаем огонь сильнее до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Крышкой не накрываем
• После чего в рисе делаем отверстие, заливаем туда кипяченую воду, накрываем крышкой и томим еще минут 40

Казан индукционный ик-25 производства ITERMA

Приятного аппетита!