Осьминог на гриле с майонезом и перцем D.O LA VERA

Рецепты для гриля

“Каждый повар борется за индивидуальность и качество своих блюд. Печь Mibrasa является одной из самых важных и неотъемлемых принадлежностей в ресторане Agua. Она придает индивидуальность нашим блюдам”
Victor Corchado

Ингредиенты осьминог картофель яйцо уксус Jerez горчица Dijon перец D.O LA VERA подсолнечное масло оливковое масло соль перец

Способ приготовления

• Кладем картофель завернутый в фольгу, уже соленый и перченый и смазанный оливковым маслом, в печь Mibrasa и ставим на 350 ºC , запекаем его.
• Варим яйцо в течение 10 минут и после оставляем в ковшике с холодной водой.
• Мелко нарезаем картофель и яйцо и поливаем оливковым маслом, уксусом Jerez, перчим, солим и оставляем охлаждаться.

• В неглубокую тарелку положим яйцо, 1 ложку горчицы Dijon и пол ложечки перца D.O LA VERA.
• Взбиваем и добавляем подсолнечного масла до получения эмульсии.

• Смазанного оливковым маслом осьминога кладем в печь Mibrasa на 400 ºС, переворачивая его в течение приготовления.
• Достаем из печи, посыпаем перцем D.O LA VERA и кладем обратно в печь на 30 секунд, время приготовления перца.

Сервировка

• Выкладываем на тарелку ровно салат из яйца и картофеля.
• Сверху кладем щупальце осьминога и поливаем оливковым маслом.
• Добавляем майонез.

Cкачать рецепт, Рус, PDF, ~1,12 Mб

Приятного аппетита!