Свиная грудинка с морским гребешком на гриле и грибами в собственном соку

Рецепты для гриля

“В наших блюдах есть больше, чем просто ингредиенты”
Antonio Simões

Ингредиенты свиная грудинка гребешок масло апельсиновый сок гвоздика грибы морковь сахар молотый черный перец соль ферментированный чеснок с ростками оливковое масло

Способ приготовления

• Очищаем грудинку и маринуем ее в течение 8 часов с солью, сахаром, перцем и специями.
• Моем ее, упаковываем и готовим в вакууме в течение 17 часов на 72 ºC.
• Кладем на решетку в печь Mibrasa и придаем позолоченный цвет.
• Вытаскиваем гребешок из раковины, кладем на бумагу для приготовления в печи и готовим на решетке Mibrasa.

• Растапливаем немного масла и добавляем апельсиновый сок с гвоздикой.

• Чистим грибы, варим морковь и после очищаем ее.
• Обжариваем.

Сервировка

• Кладем на тарелку свиную грудинку с гребешком
• Выкладываем вокруг грибы и морковь.
• В конце украшаем блюдо небольшим количеством
ферментированного чеснока с ростками
• Поливаем оливковым маслом.

Cкачать рецепт, Рус, PDF, ~1.01 Mб

Приятного аппетита!