Морские гребешки с салом и кинзой

Рецепты для гриля

“Нет секрета в La Trinite, удовольствие клиента – это для нас самое важное”
François De Potter

Ингредиенты гребешки говяжий бульон грибы тыква сало кинза соль

Способ приготовления

• Чистим и моем гребешки в холодной воде.
• Поливаем оливковым маслом и обжариваем в печи Mibrasa, посыпаем морской солью и черным перцем и ставим опять в печь на 1 минуту и 30 секунд.

• Перемешиваем свежие семена кинзы с говяжьим бульоном.
• Режем грибы напополам и запекаем, с маслом.

• Режем тыкву напополам, посыпаем солью, перцем и поливаем оливковым маслом.
• Доводим до готовности при 90ºС в печи с водой в течение часа.
• Достаем тыкву из печи и делаем пюре.

Сервировка

• Посыпаем тарелку морской солью, выкладываем гребешки и фаршируем их пюре из тыквы, украшаем ломтиками сала и грибами Эринги.
• Украсим листьями кинзы.

Cкачать рецепт, Рус, PDF, ~361 Kб

Приятного аппетита!