Специалисты компании «Русский проект»® совместно с компанией «Технологии Профессиональной Кухни» (г. Сургут) выполнили полный спектр работ по комплексному оснащению крупной пекарни в Ханты-Мансийском автономном округе: подбор и поставка оборудования, монтаж, пусконаладочные работы.

В данном проекте реализована концепция открытой пекарни, которая в настоящее время получает широкое распространение на предприятиях торговли различных форматов. Полный цикл производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий обеспечен технологическим оборудованием известных европейских марок.

Достаточная площадь цеха позволила расположить оборудование с максимальным удобством для работы персонала, а также оптимально с точки зрения обеспечения поточности технологического процесса.

Оборудование для замеса – это спиральный тестомес SOTTORIVA Twist 60 (Италия) и напольный планетарный миксер BEAR VARIMIXER RN 20 VL-2 (Дания).

Участок разделки и формовки теста оснащён полуавтоматическим делителем-округлителем SOTTORIVA (Италия) и напольной тестораскаточной машиной ROLLMATIC (Италия).

Оптимальные параметры для окончательной расстойки тестовых заготовок, а также идеальные условия для выпечки практически всех видов продукции, производимых пекарней, обеспечивает современное оборудование фирмы MIWE (Германия)

Для установки специализированного оборудования в цехе выделено несколько отдельных участков.

Участок производства берлинеров (донатсов) оснащён полуавтоматической фритюрницей JUFEBA (Германия) и машиной для отсадки начинок PAVONI (Италия).

На участке производства пиццы установлено оборудованием фирмы CUPPONE (Италия). Это пресс для пиццы PZF / 35D и двухъярусная печь для пиццы серии Tiziano – TZ 435 / 2M.

Участок для производства блинов оснащен блинницей ROLLER GRILL (Франция).

Всё оборудование подобрано с учётом обеспечения бесперебойной работы цеха и достижения максимальной суммарной производительности до 1000 кг/сутки.