Компания Selmi (Италия) основана в 1965 г-ном Ренато Селми. Первоначально фирма занималась производством ореховой пасты и лишь впоследствии сконцентрировала все свои усилия на переработке шоколада, став специалистами в своей сфере.
В 1987 году, с приходом в фирму сына, Паоло Селми, компания начинает разработку и производство темперирующих и глазировочных машин. И в дальнейшем занимается усовершенствованием выпускаемого оборудования, в частности повышением его эффективности.
Отличительными характеристиками оборудования фирмы Selmi являются высокотехнологичность, функциональность и простота эксплуатации, что позволило компании занять лидирующее место на рынке Италии в сегменте производства машин для переработки шоколада.
Selmi - аппараты для глазирования и декорирования
Аппарат для нагревания шоколада Macchia
Компактные размеры аппарата MACCHIA позволяют встраивать его под столешницы рабочих секций в барах, кафе-кондитерских, кафе-мороженных. Машина не темперирует шоколад, а поддерживает его в жидком разогретом состоянии.
Модель
Тип
Ёмкость бака, кг
Размеры,
мм
Высота рабочей поверхности, мм
Мощность/Напряжение, Вт/В
Объёмный дозатор
Педаль управления
Вес, кг
MACCHIA
Напольная
10
60x680x1360
850
1,1 / 220
Да
Да
50
Рекомендуемая температура бака для разных видов шоколада:
тёмный - 45ºС
молочный - 42ºС
белый - 40ºС
Стабильное и равномерное качество продукта, получаемое на данном аппарате, делает его незаменимым как для оформления десертов, так и при производстве широкого ассортимента кондитерских изделий.
Наибольшая эффективность достигается при использовании аппарата SELMI MACCHIA вместе с оборудованием фирмы PAVONI (Италия):
Машина PAVONI для декорирования кондитерских изделий CIOCOSPRITZ
Машина PAVONI для нанесения глазури GLASSICE
Машина PAVONI для отсадки начинок NEW DOSIPLUS
Дозатор начинки PAVONI ручной DOSIEMME
Дозатор начинки PAVONI ручной DOSIMINI
Темперирующая машина непрерывного действия ONE
Компактный размер.
Темперирует 12 кг шоколада за 7 минут.
Разработана специально для кондитерских, производств мороженого и ресторанов.
Очень быстро плавит и темперирует шоколад.
Быстрая и легкая очистка.
Темперирующая машина непрерывного действия Selmi One
Модель
Тип
Емкость бака, кг
Размеры, мм
Производительность, кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
ONE
Напольная
12
380х730х1470
55
1
380
Темперирующая машина непрерывного действия LEGEND
Сенсорная электронная панель управления.
Темперирует 24 кг шоколада за 15 минут.
Разработана специально для кулинарий, кондитерских и производств мороженого.
Возможно докомплектовать глазировочной тележкой R200, насадкой Colatore, устройством для производства трюфелей.
Темперирующая машина непрерывного действия Selmi Legend
Модель
Тип
Емкость бака, кг
Размеры, мм
Производительность, кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
LEGEND
Напольная
24
500х840х1470
90
1,6
380
Темперирующая машина непрерывного действия COLOR
Компактная машина. Позволяет оптимизировать процесс плавления и темперирования шоколада.
Оснащена объемным дозатором, имеется педаль для точного дозирования шоколада.
Имеет холодильный агрегат с закрытым контуром.
Поставляется в комплекте с вибростолом.
Темперирующая машина непрерывного действия Selmi Color
Модель
Тип
Ёмкость бака, кг
Размеры, мм
Производительность,кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
Вес, кг
COLOR
Напольная
12
360x730x1460
55
1
380
60
Темперирующая машина непрерывного действия PLUS
Машина Plus с цифровой панелью управления.
Оснащена объемным дозатором, имеется педаль для точного дозирования шоколада.
Возможно доукомплектовать машину глазировочной тележкой R200, вращающимся столом для обсыпки кондитерских изделий (конфет), а также дозатором для заполнения конфетных форм.
Поставляется в комплекте с вибростолом.
Темперирующая машина непрерывного действия Selmi Plus
Модель
Тип
Ёмкость бака, кг
Размеры, мм
Производительность,кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
Вес, кг
PLUS
Напольная
24
480x760x1450
90
1,6
380
70
Темперирующая машина непрерывного действия FUTURA
Сенсорная панель управления.
Оснащена объемным дозатором, имеется педаль для точного дозирования шоколада.
Возможно доукомплектовать машину глазировочной тележкой R200, вращающимся столом для обсыпки кондитерских изделий (конфет), а также дозатором для заполнения конфетных форм.
Поставляется в комплекте с вибростолом.
Данная модель идеально подходит для небольших кондитерских предприятий.
Темперирующая машина непрерывного действия Selmi Futura
Модель
Тип
Ёмкость бака, кг
Размеры, мм
Производительность,кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
Вес, кг
FUTURA
Напольная
35
490x880x1550
170
2.5
380
100
Темперирующая машина непрерывного действия TOP
Данная модель специально разработана для средних и крупных кондитерских производств.
Сенсорная электронная панель управления.
Поставляется в комплекте с подогреваемым вибростолом.
Возможно доукомплектовать машину глазировочной тележкой R200, вращающимся столом для обсыпки кондитерских изделий (конфет), а также дозатором для заполнения конфетных форм.
Работает в составе линии глазирования TUN800.
Темперирующая машина непрерывного действия Selmi Top
Модель
Тип
Ёмкость бака, кг
Размеры, мм
Производительность,кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
Вес, кг
TOP
Напольная
60
650x950x1550
200
3.5
380
110
Глазировочная тележка R200
Данная модель состоит из 3-х секций (зон): зона загрузки, рабочая и выходная зоны.
Тележка оснащена устройством вибрации сетки, обдувом для удаления излишков шоколада с изделий.
Электронная регулировка скорости.
Подставка с колесиками.
Подходит к темперирующим машинам (модели Plus, Futura, Top)
Глазировочная тележка Selmi R200
Модель
Тип
Размеры, мм
Мощность, кВт
Напряжение,В
Вес, кг
R200
Напольная
1730x600x1120
0.5
220
60
Дражировочные машины
Дражировочная машина COMFIT
Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали (AISI 304)
Электронная панель управления помогает регулировать скорость вращения барабана.
Возможность устанавливать температуру подачи холодного и горячего воздуха для полировки заготовок.
Дражировочная машина Selmi COMFIT
Модель
Емкость бака, кг
Тип
Размеры, мм
Производительность, кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
COMFIT
15
Напольная
720x770x1420
15
1,8
220
Дражировочная машина COMFIT MAXI
Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали (AISI 304).
Электронная регулировка скорости дает возможность глазировать продукт различных форм и размеров.
Возможность устанавливать температуру подачи холодного и горячего воздуха для полировки заготовок.
Автоматическая система для глазирования входит в стандартную комплектацию.
Модель
Емкость бака, кг
Тип
Размеры, мм
Производительность, кг/час
Мощность, кВт
Напряжение,В
Дражировочная машина COMFIT MAXI
50/60
Напольная
1065x1445x1600
50/60
2,5
220
Виброцентрифуга для пустотелых шоколадных изделий GALILEO
Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали (AISI 304).
Управление с помощью педали.
Регулировка скорости происходит через преобразователь (инвертер).
Возможно одновременное использование 4-х держателей.
Виброцентрифуга для пустотелых шоколадных изделий Selmi GALILEO
Модель
Емкость формы, кг
Тип
Размеры, мм
Мощность, кВт
Напряжение,В
GALILEO
3
Напольная
500x750x1270
0,4
380
Бак для плавки шоколада TANK 200
Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали (AISI 304).
Сенсорная панель управления.
Встроенный насос для подачи шоколада к темперирующим машинам.
Модель
Емкость формы, кг
Тип
Размеры, мм
Мощность, кВт
Напряжение,В
TANK 200
200
Напольная
930x790x1260
4
380
Линии для глазирования и декорирования.
Линия для глазирования и декорирования TUN 300/400
Линия для глазирования и декорирования Selmi Tunnel 300⁄400⁄800
Линия может комплектоваться темперирующими машинами Plus и Futura.
Модель
Оптимальная температура помещения
Скорость движения ленты
Размеры, мм
Установленная мощность, кВт
Потребляемая мощность, кВт
Напряжение,В
TUN 300/400
20-25°C
20-100 см/мин
200x850x4,8м
2,8
4
380
Линия для глазирования и декорирования TUN 800
Линия может комплектоваться темперирующими машинами Plus, Futura и TOP.
Секция глазировки легко снимается, что облегчает процесс мойки.
