Компания Pavoni была основана в 1980 году Маурицио Павони в Италии. Продукция этого производителя - пластиковые контейнеры для хлебопекарной промышленности - быстро приобрела известность. Оценив рыночные тенденции, основатели компании сосредоточились на производстве аксессуаров и вспомогательного оборудования для пекарей и кондитеров (кондитерское производство).
Помимо контейнеров, в производство постепенно были запущены небольшие кулинарные устройства, комплектующие, инструменты, сковородки, тележки, продукция санитарной линии.
Pavoni стала одним из признанных по всему миру лидеров по оснащению кондитерского и хлебопекарного производства. Компания экспортирует около 50% продукции в более чем 60 стран по всему миру, большинство предприятий, которым важно обеспечить высокотехнологичное кондитерское производство, выбирают Pavoni. Сегодня среди основных продуктов Pavoni - силиконовые формы для выпечки, машины для тарталеток, для отсадки начинок, для темперирования шоколада и др.
Описание моделей хлебопекарного и кондитерского оборудования Pavoni.
Небольшие кулинарные приспособления не менее важны для кондитерского производства чем, например, тестомесильные машины. Завершающие оформительские штрихи подчас оказывают решающее воздействие на выбор покупателя.
Здесь свою роль может сыграть оборудование для кондитерских компании Pavoni:
машина для отсадки начинок Dosiplus подходит для шоколада, меда, джема и кремов различного вида; позволяет определить точное количество дозирования продукции;
машина для приготовления тарталеток Cookmatik оснащена электронным таймером со звуковым сигналом для окончания цикла выпечки, температура верхней и нижней форм регулируется отдельно;
декорирующая машина Chocospritz с воздушно-капельной системой разбрызгивания стабильно поддерживает заданную температуру;
машина для темперирования шоколада Minitemper имеет пять программ работы и электронный термостат.
Почти все кондитерские аппараты Pavoni оснащены электронным управлением и электронным контролем температур.
Использование силиконовых форм для выпечки имеет много преимуществ перед традиционными жесткими формами:
разнообразие моделей позволяет значительно расширить ассортимент, сделать выпечку более внешне привлекательной;
мягкий материал делает их более удобные для хранения;
из гибких форм изделия вынимаются легко и без повреждений.
Специальное покрытие силиконовых форм позволяет выпекать кондитерские изделия без применения дополнительных смазок и жиров, что делает процесс приготовления более экономичным и здоровым. Прочный материал форм рассчитан на интенсивную профессиональную эксплуатацию и долго не изнашивается.
Кондитерское оборудование Pavoni.
Высококачественное и надежное оборудование для кондитерских из Италии.
Декорирующая машина Chocospritz.
Машина предназначена для декорирования кондитерских изделий шоколадом и различными глазурями.
Воздушно-капельная система разбрызгивания
Поддерживает заданную температуру
Емкость контейнера - 1,5 л
Рабочее давление - 6 бар
Потребление воздуха - 130 л/мин при 6 бар
Давление разбрызгивания - 0,5 - 4,5 бар
Подключение - 220 В
Декорирующая машина Pavoni Chocospritz
Машина PAVONI для Декорирования
Кондитерских Изделий Chocospritz
Обязательным аксессуаром для декорирующей машины Chocospritz являетсякомпрессор Т.к. централизованная система подачи сжатого воздуха используется в пекарнях и кондитерских цехах крайне редко - в таких условиях без этого компрессора машина работать не будет.
Дополнительная опция - тележка для декорирующей машины Chocospritz.
Модели Spray Gel Twin оснащены двумя пистолетами, которые могут использоваться двумя операторами одновременно. Spray Gel Twin / C - предназначена для работы с горячими массами - имеет два пистолета с шлангами красного цвета, т.е. возможна одновременная работа с разными желейными массами. Spray Gel Twin / F - предназначена для работы с горячими и холодными массами - имеет два пистолета: один с шлангом красного цвета, второй - синего цвета, т.е. возможна одновременная работа с желейной массой с одной стороны и с сиропом (или ликером) с другой.
Машины оснащены новой автоматической системой дозирования
Электромеханическая панель управления
Регулировка температуры до +90°С
Регулировка давления от 2,5 до 5,5 бар
Оснащены датчиком наличия продукта
Температура сопла и продукта поддерживается в заданном режиме
Не требуют горячей воды или масла для разогрева продукта
Выполнены полностью из нержавеющей стали
Просты в обслуживании
Производительность - 450 цикл/мин
Подключение - 220 В
Spray Gel Twin / F
Модель
Габариты, мм
Вес, кг
Диспенсер PAVONI для желе (желе + желе) TWIN/С
520 x 500 x 1100
80
МАШИНА PAVONI TWIN/F ДЛЯ ЖЕЛЕ (ЖЕЛЕ + СИРОП)
520 x 500 x 1100
80
Машина для нанесения белка и яйца Ovospray.
Машина предназначена для смазывания хлебобулочных и кондитерских изделий яйцом или белком, может также применяться для смазывания форм и противней маслом. Продукт (белок, гомогенизированное яйцо, жидкое масло) берется непосредственно из контейнера и под давлением подается в пистолет. Сжатый воздух и продукт для распыления смешиваются в диспенсере пистолета и одновременно распыляются. Лучшего результата можно достичь при отдельном регулировании давления воздуха и жидкости.
Давление воздуха - 0,5 - 4,5 бар
Подключение - 220 В
Выполнена из нержавеющей стали
Аппарат для нанесения белка и яйца Pavoni Ovospray
Машина PAVONI
для Нанесения Яичного Раствора OVOSPRAY
Модель
Габариты, мм
Мощность, кВт
Машина PAVONI OVOSPRAY для декорирования кондитерских изделий цена 407 181 руб.
650 x 500 x 1000
1,1
Машина для отсадки начинок Dosiemme.
Машина предназначена для отсадки начинок из шоколада, меда, джема и различного вида кремов
Работает в ручном режиме
Крепится к столу
В комплекте: бункер-воронка на 7 л и 3 сменные трубки
Представлены широкой линейкой форм и размеров, благодаря чему дают полную свободу действий и творчества. Могут использоваться с разными видами теста. Все формы имеют антипригарное покрытие. Легко устанавливаются и снимаются, не прихотливы в уходе.
Формы для выпечки Pavoni Cookmatik
Форма 6
Форма 8
Форма PAVONI COOKMATIC 6 для тарталеток цена 109 776 руб.
8 ячеек
Размер ячейки: верхний диаметр 98мм, нижний диаметр 78мм
Высота - 17 мм
Толщина края - 3 мм
Толщина дна - 4 мм
Форма PAVONI COOKMATIC 8 для тарталеток цена 109 776 руб.
25 ячеек
Размер ячейки: верхний диаметр 44мм (общая длина 57мм), нижний диаметр 26мм
Высота - 23 мм
Толщина края - 3 мм
Толщина дна - 3 мм
GLASS-ICE - быстрая, практичная и инновационная глазировочная машина. Равномерно покрывает глазурью кондитерские изделия без потерь сырья. Имеет большой бункер для работы с шоколадом, сахаром, помадкой и т. д. Простой в использовании: простым движением руки можно глазировать до 100 кондитерских изделий за 15 секунд. Внизу устанавливается емкость (не входит в комплект) для сбора стекающего продукта. Имеет большую рабочую площадь, что позволяет глазировать продукты разной формы и размеров. Нет необходимости очищать машину каждый раз, когда вы меняете цвет глазури. После нанесения глазури на продукт, можно продолжить декорировать изделия без очистки машины.
